Japanse geroerbakte noedels met paksoi

De moestuintjes liggen er nu zo half april nog kaal bij. Ze zijn bemest en klaar voor het nieuwe seizoen, maar nu nog geen eigen groente van Knoest.. Wat te doen als je lokaal, in het seizoen en biologisch wilt eten? Op naar Land en Boschzigt, een biologisch dynamische tuinderij in ’s Graveland. Daar hebben … >>Lees verder

Raapstelen stampot

Bij stamppot denk je in eerste instantie aan boerenkool of hutspot, met een flink stuk rookworst erbij… Of niet? Stamppotten zijn een vast onderdeel van de winter, net als autoruiten krabben voor je naar je werk toe gaat en dikke sjaals en handschoenen aan. Als de zomer echt op zijn einde is, kan ik altijd … >>Lees verder

Aardperen – pastinaak soep

De maand maart was de maand waarin vroeger gevast werd. Dit had te maken met de karige voedselvoorraad die past bij deze maand. Deze week trekken we nog een keer de ‘knollen’ uit de grond, maar verheugen ons stiekem ook op de groenten van april! (Voor 6-8 personen, of een maaltijdsoep voor 4:) Uiencompote: scheut … >>Lees verder

Tortilla

Een lekkere gezonde variant van een van de beroemdste gerechten uit Spanje: de tortilla! De kinderen hebben aangegeven dat ze zin hebben in de Lente en dat hier een tortilla bij hoort. Ze hebben helemaal gelijk. Doordat ik zoete aardappel gebruik in plaats van gewone aardappel krijgt de omelet een lekkere zoete smaak en is … >>Lees verder

Kruidenboter volgens recept van mamma

Benodigdheden: – pakje roomboter – 2 teentjes knoflook uitgeperst – bosje bieslook – grove peper en zeezout Meng alle ingrediënten door elkaar en knip de bieslook fijn door de boter. Heerlijk met zelfgebakken brood!

Spinazie salade met dadels en geitenkaas

Ingrediënten: 300 gram spinazie • 2 eetlepels licht geroosterde pijnboompitten • circa 100 gram geitenkaas • 10 dadels • 10 walnoten • eventueel 5-10 jonge paardenbloemblaadjes en 5 bloemen of blad van Oost-Indische kers • handjevol alfalfa- of andere kiemen. Voor de dressing: 2 eetlepels dadelstroop • snufje zout en peper • snufje gemalen gember • 2 eetlepels appelazijn • 3 eetlepels … >>Lees verder

Uiensoep van Jamie Oliver

Recept uiensoep met kaas een goede klont boter olijfolie 6 teentjes knoflook, gepeld en geplet 5 rode uien, geschild en in plakjes gesneden een goede handvol verse salieblaadjes 3 grote witte uien, geschild en in plakjes gesneden 3 sjalotten, geschild en in plakjes gesneden 300 gram prei, gewassen en gesneden zeezout en versgemalen zwarte peper … >>Lees verder

Hamburger met zoete aardappel

Hamburger met zoete aardappel. Benodigdheden (voor 6 hamburgers) Ongeveer 450g zoete aardappelpuree (dit maak je gewoon door de zoete aardappelen te schillen, in stukken te snijden, te koken en dan te pureren.) 500g kippen- of kalkoengehakt 1,5 rode ui, in stukjes gesneden 2 tenen geperste knoflook ongeveer 40g Parmezaanse kaas (geraspt) 1 volledig ei 2 … >>Lees verder

Gevulde portobello’s

Benodigdheden: Steelpan en oven 4 portobello’s  (grote champignons) potje crème fraîche, 125 gram prei, 4 ringen  of 1 bosui 4 zongedroogde tomaten in olie 15 gram parmezaanse kaas, snippers +/- 15 gram pijnboompitten, ter garnering peper en zout naar smaak olijfolie  Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden Snijd de stelen van de portobello’s … >>Lees verder