Men neme (voor twee personen):
– vier ronde rijstvellen (verkrijgbaar bij de toko)
– een kopje gekookte glas noodles
En dan alle vulling die je lekker vindt. In deze variant zit:
– een kwart rode paprika, in dunne reepjes gesneden
– een halve avocado, in dunne reepjes gesneden
– een paar blaadjes Chinese kool, in dunne reepjes gesneden
– een bosuitje, in dunne reepjes gesneden
– twee handjes taugé
– twee handjes spinazie
– wat blaadjes basilicum, fijngehakt
– wat blaadjes verse munt, fijngehakt
– sesamolie
– soyasause
– verse gember
-teentje knof, uitgeperst
-limoen sap uitgeperst
-rode peper
– optioneel een klein handje fijngehakte pinda’s
En zo doe je het:
– Zorg dat al je groentjes en je noodles klaar zijn voor gebruik en zet een diep bord of een schaal met warm water klaar.
– Rijstvellen zijn hard, maar zodra je ze in warm water doopt, worden ze zacht en heel buigzaam. Houd een vel ongeveer een minuut in warm water, leg op een bord en vouw het onderste en bovenste randje ongeveer 2 centimeter naar binnen.
– Beleg nu met al je lekkere groentjes en rol op!
– Snijd de verse loempia’s in tweeën en serveer met een saus van soya, sesamolie, verse gember, fijngesneden rode peper, limoensap en wat koriander.