Italiaanse boerenkool

Benodigdheden 3 personen
● 300 gr Boerenkool (fijngesneden)
● 500 gr aardappels (kruimig, geschild)
● 1 rookworst
● 2 eetlepels mascarpone
● 1 eetlepel pesto
● 1 eetlepel pijnboompitten (geroosterd)
● 60 gr gedroogde tomaatjes
● peper en zout
● Basilicum voor de garnering

Bereidingswijze
Zet een grote pan met water op het vuur. Voeg de aardappels toe en de boerenkool en kook
deze 20 minuten. Giet daarna af en stamp deze samen met de mascarpone, pesto, peper en
zout fijn.
Schep de gedroogde tomaatjes er door. Verwarm ondertussen de rookworst volgens de
verpakking. Serveer de boerenkoolstamppot met de worst, wat pijnboompitten en basilicum