Wat is Romanesco?

Een meer gangbare naam voor romanesco is torentjesbloemkool. Deze groente is heeft een geel groene kleur en lijkt qua uiterlijk verdacht veel op bloemkool. Vroeger werd deze groente ook wel de “broccoli van Rome” genoemd. Sinds een aantal jaren is deze groente pas bekend in Nederland, maar in de meer zuidelijke landen is dit al … >>Lees verder

Bloemkoolrisotto

Ingrediënten: 1 liter bouillon 2 eetlepels olijfolie boter 1 ui 2 tenen knoflook stengel bleekselderij (fijngehakt) 400 gr risotto rijst 2 wijnglazen droge vermout (martini) of droge witte wijn zout en peper parmezaanse kaas Fase 1: bouillon warm maken. Olijfolie en klont boter in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en selderij, als … >>Lees verder