Op de maandaggroep hebben we samen met de kinderen rucola uit de tuin geknipt. Deze hebben we vervolgens verwerkt in een pasta met zelfgemaakte rucolapesto. Fijn dat we onze eigen producten kunnen gebruiken in de keuken. Op deze manier maken we inzichtelijk voor de kinderen waar hun voeding vandaan komt en wat er voor nodig is.
Ingrediënten:
- 1 teen knoflook
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 40 g rucola
- 2 el ongebrande walnoten (bakje 60 g)
- 8 el olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
Maal het stukje kaas fijn in een keukenmachine. Voeg de rucolasla, walnoten en knoflook toe en pureer tot een fijne massa. Schenk er de olijfolie bij. Breng op smaak met peper en zout.
Op de groep hebben we de rucolapesto gegeten met pasta en kipreepjes. Dit recept is ook lekker met een stokbroodje bij een soepje of in combinatie met een stukje vis.