Mexicaanse gevulde zoete aardappel
Vegetarische gevulde zoete aardappels in een Mexicaans jasje. Krokante zoete aardappelschillen gevuld met gepureerde zoete aardappel, zwarte bonen, cherrytomaten en koriander, gegarneerd met een klodder kokosyoghurt en zelfgemaakte guacamole. Ingrediënten voor 2 personen Voor de aardappelen – 2 middelgrote zoete aardappelen – 14 kerstomaten – 1 eetlepel appelazijn – 2 teentjes knoflook, geschild en … >>Lees verder