Deze overheerlijke vegetarische quesadilla’s zijn net luxe tosti’s met verstopte groenten. Mijn kinderen zijn hier dol op!
Ingrediënten:
- 400g verschillende soorten geraspte kaas
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 gele paprika, ik kleine blokjes
- 2 lente uitjes, in ringetjes
- 1 rode of groene chilipeper, zonder zaadjes in stukjes gehakt
- handje koriander, gehakt
- 8 tortilla’s
Bereiding:
Hussel alle ingrediënten door elkaar, doe het tussen 2 tortilla’s en stop het tussen een gril of in een pan. Als de wraps licht bruin kleuren weet je dat de quesadilla klaar is!
Tip: Eet dit met een beetje guacamole en crème fraiche!